top of page

  Fig Chutney

  Pikantní pokrm z fíků

  • 1 lžíce olivového oleje

  • 1 velká červená cibule, oloupat a nakrájet na kostičky

  • 2cm dlouhý špalíček čerstvého zázvoru, oloupat a rozmixovat

  • 120g bílého nebo hnědého cukru

  • 125ml jablečného octu

  • šťáva a kůra z jednoho citronu

  • 1 a 1/2 lžičky hořčičného semínka

  • 1 malý kousek skořice v celku

  • 1/4 lžičky mletého koření allspice 

  • 1/4 lžičky soli

  • 1/8 lžičky mletého hřebíčku

  • větší špetka sladké mleté papriky

  • 450g čerstvých fíků - omyté ovoce zbavíme stopek a nakrájíme

  • 100g rozinek a na kostičky nakrájené sušené ovoce (libovolný mix)

 

Postup přípravy:

  1. V širší pánvi zahřejte olej na mírném ohni, přidejte cibuli a smažte až dokud nezesklovatí.  Bude to trvat asi 10 minut.

  2. Přidejte další přísady, kromě fíků. Nechte vařit za stálého a pomalého míchání asi 20 minut. Poté přidejte nasekané fíky, směs přikryjte pokličkou  a nechte 5 až 10 minut vařit, dokud nejsou fíky měkké a směs  je úplně rozvařená.

  3. Odkryjte pokličku a nechte směs vařit ještě 10 až 15 minut na nízkém stupni za stálého míchání, dokud hmota nezhoustne a nedosáhne konzistence marmelády.

Tip: Fíkový pikantní pokrm  lze podávat s červeným masem.

 

 Jemný domácí fíkový džem

  • 1 kg čerstvých fíků (bez stopek, oloupané pro lepší barvu)

  • 15-40 dkg bílého cukru (záleží na sladkosti čerstvých fíků)

  • 10 g pektinu

  • 1 lžička skořice

  • 2 lžíce balsamikového octa

  • 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu/pasty

  • ​​¼ hrnku nebo 60 ml čerstvé citronové šťávy

​​​​​​​​​

​

Postup přípravy:

  1. Fíky omyjeme, uřízneme stopku a rozkrojíme je napůl. Vidličkou nebo lžící vydlabeme dužinu a dáme ji do velkého hrnce. 

  2. Do hrnce k fíkové dužině  přidáme 200g cukru, skořici a balsamikový ocet. Z vanilkového lusku nejdřívě vyškrábneme semínka a poté do hrnce přidáme semínka i celý lusk. Na mírném ohni mícháme, aby se cukr rozpustil, přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na mírný oheň.

  3. Zbývající cukr smícháme s pektinem, vmícháme do horkého fíkového pyré. Za občasného míchání vaříme, dokud směs nedosáhne námi požadované konzistence. 

  4. Po uvaření bude směs hustá. Pokud nejste si jistí ve výrobě džemu, můžete jeho připravenost otestovat tak, že kápnete malou lžičku džemu na vychlazený talíř a zkontrolujete, zda ztuhne. Pokud ne, zvyšte teplotu a vařte dalších pět minut, než to zkusíte znovu. 

  5. Ke konci vaření směs sledujeme, protože se v této fázi může snadno připálit. Před samotným ukončením vaření přidáme čerstvou citronovou šťávu. Směs dobře promícháme a krátce necháme projít varem.

  6. Hrnec odstavíme z plotny a vyjmeme  vanilkový lusk. Pro hladší texturu džemu, použijte tyčový mixér k rozmixování. 
    Horkou směs nalijeme do sterilizovaných sklenic a otočíme je dnem vzhůru na 20minut.

Z tohoto množství uvaříme 2–3 sklenice, které budeme skladovat na suchém a tmavém místě.

  Delicate homemade Fig Jam

fig jam.jpg
bottom of page