Saint Rita of Cascia

  Pokrm z kořeněného ovoce - fíků

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 velká červená cibule, oloupat a nakrájet na kostičky

• 2cm dlouhý špalíček čerstvého zázvoru, oloupat a rozmixovat

• 120g bílého nebo hnědého cukru

• 125ml jablečného octu

• šťáva a kůra z jednoho citronu

• 1 a 1/2 lžičky hořčičného semínka

• 1 malý kousek skořice v celku

• 1/4 lžičky mletého koření allspice 

• 1/4 lžičky soli

• 1/8 lžičky mletého hřebíčku

• větší špetka sladké mleté papriky

• 450g čerstvých fíků - omyté ovoce zbavíme stopek a nakrájíme

• 100g rozinek a na kostičky nakrájené sušené ovoce (libovolný mix)

 

Postup přípravy:

1. V širší pánvi zahřejte olej na mírném ohni, přidejte cibuli a smažte až dokud nezesklovatí.  Bude to trvat asi 10 minut.

2. Přidejte další přísady, kromě fíků. Nechte vařit za stálého a pomalého míchání asi 20 minut. Poté přidejte nasekané fíky, směs přikryjte pokličkou  a nechte 5 až 10 minut vařit, dokud nejsou fíky měkké a směs  je úplně rozvařená.

3. Odkryjte pokličku a nechte směs vařit ještě 10 až 15 minut na nízkém stupni za stálého míchání, dokud hmota nezhoustne a nedosáhne konzistence marmelády.

Tip: Výborný fíkový kořeněný pokrm  je  vhodný k červenému masu.