top of page

  Fig Chutney

  Pikantní pokrm z fíků

  • 1 lžíce olivového oleje

  • 1 velká červená cibule, oloupat a nakrájet na kostičky

  • 2cm dlouhý špalíček čerstvého zázvoru, oloupat a rozmixovat

  • 120g bílého nebo hnědého cukru

  • 125ml jablečného octu

  • šťáva a kůra z jednoho citronu

  • 1 a 1/2 lžičky hořčičného semínka

  • 1 malý kousek skořice v celku

  • 1/4 lžičky mletého koření allspice 

  • 1/4 lžičky soli

  • 1/8 lžičky mletého hřebíčku

  • větší špetka sladké mleté papriky

  • 450g čerstvých fíků - omyté ovoce zbavíme stopek a nakrájíme

  • 100g rozinek a na kostičky nakrájené sušené ovoce (libovolný mix)

 

Postup přípravy:

  1. V širší pánvi zahřejte olej na mírném ohni, přidejte cibuli a smažte až dokud nezesklovatí.  Bude to trvat asi 10 minut.

  2. Přidejte další přísady, kromě fíků. Nechte vařit za stálého a pomalého míchání asi 20 minut. Poté přidejte nasekané fíky, směs přikryjte pokličkou  a nechte 5 až 10 minut vařit, dokud nejsou fíky měkké a směs  je úplně rozvařená.

  3. Odkryjte pokličku a nechte směs vařit ještě 10 až 15 minut na nízkém stupni za stálého míchání, dokud hmota nezhoustne a nedosáhne konzistence marmelády.

Tip: Fíkový pikantní pokrm  lze podávat s červeným masem.

 

 Marmeláda z fíků

  • 1 kg čerstvých fíků 

  • 1/2 kg bílého cukru

  • ¼ hrnku nebo 60 ml čerstvé citronové šťávy

  • 2 lžíce balsamikového octa

  • 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkové pasty   

​      nebo 1 lžička vanilkového extraktu​​

​​

​

​​​​​​

Postup přípravy:

  1. Fíky omyjeme a odstraníme zelené stopky (ty dodávají džemu hořkost), než je nahrubo nakrájíme a přidáme do velkého hrnce.  Rozčtvrcené fíky zanechají v hotové marmeládě větší kousky ovoce. Pokud raději chceme mít hladší texturu, nakrájíme fíky na menší kousky. 

  2. Do hrnce přidáme cukr a balsamikový ocet. Z vanilkového lusku nejdřívě vyškrábneme semínka a poté do hrnce přidáme semínka i celý lusk. Na mírném ohni mícháme, aby se cukr rozpustil, přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na mírný oheň a vaříme asi hodinu i více (občas promícháme).

  3. Po uvaření bude ovoce měkké a tekutina hustá. Pokud nejste si jistí ve výrobě džemu, můžete jeho připravenost otestovat tak, že kápnete malou lžičku na vychlazený talíř a zkontrolujete, zda ztuhne. Pokud ne, zvyšte teplotu a vařte dalších pět minut, než to zkusíte znovu. 

  4. Ke konci vaření marmeládu sledujeme, protože se v této fázi může snadno připálit. Před samotným ukončením vaření přidáme čerstvou citronovou šťávu  a dobře promícháme.

  5. Hrnec odstavíme z plotny a vyjmeme  vanilkový lusk. Pokud dáváte přednost hladké marmeládě, použijte tyčový mixér k rozmixování směsi. 
    Po uvaření nalijeme horkou směs do sterilizovaných sklenic a otočíme je dnem vzhůru až do vychladnutí.

Z tohoto množství uvaříme 2-3 skleničky.

  Fig Jam

fig jam.jpg
bottom of page