Saint Rita of Cascia

Empanadas - plněné taštičky svaté Rity

Suroviny:

•  1/2 kg  kvalitního mletého hovězího masa   

•  4 lžíce olivového oleje

•  3 stroužky česneku

•  1 ks cibule

•  25 dkg syrových nastrouhaných brambor

•  10 dkg vařeného hrachu

•  10 dkg vařených rozinek

•  3 dkg nasekaných mandlí

•  sůl - dle potřeby

•  koření černé mleté - dle potřeby

•  malá lžička mleté skořice

•  1 ks rozdrceného hřebíčku

•  dle potřeby sherry nebo červené Portské víno

•  dle potřeby hovězí vývar

Těsto:

•  3 sklenice hladké mouky speciál

•  1/2 lžičky soli

•  cca 10 dkg másla

•  1 sklenice plnotučného mléka

Postup receptu:

1. Dvě lžíce oleje dáme do pánve a osmahneme maso (předtím ochucené solí a mletým černým kořením)

2. V druhé pánvi osmahneme prolisovaný česnek a cibuli v druhých dvou lžících oleje, přidáme na jemno nastrouhané brambory, vařený hrášek a rozinky a nasekané mandle. Ochutíme solí, mletým černým kořením, skořicí a hřebíčkem. 

3. Do masa přilijte suché červené víno nebo sherry. Smíchejte směsi a vařte na mírném ohni cca 10-15 minut.               *) Pokud je směs příliš suchá, můžeme přidat trochu hovězího vývaru.

Těsto: Smícháme mouku a sůl, přidáme měkké máslo a horké mléko a hněteme, dokud nebudeme mít těsto hladké. Těsto necháme odpočinout po dobu jedné hodiny přikryté čistou plátěnou utěrkou.

1. Těsto na pomoučené desce vyválíme na cca 1/2 cm tloušťky a vykrajujeme z něj větší kruhy.

2. Do středu kruhu dáme masovo-zeleninovou náplň. Opatrně přeložíme na polovinu a okraje stiskem prstů slepíme. Rovněž upravíme hrany vidličkou tak, aby vypadala hezky a dekorativně. Pokud se okraje nepřilepí k sobě, namočte prst do vody a otřete okraje vnitřku těsta a znovu těsto stiskněte.

3. Empanadas smažíme v dosti rozpáleném oleji dozlatova. Necháme je vychladnout na papírových ubrouscích a tak absorbujeme přebytečný tuk. Empanadas  můžeme také péct v předehřáté troubě  při teplotě cca 180 °C.

4. Nakonec ještě za tepla můžeme posypat práškovým cukrem se skořicí (verze pro děti). 

*) Je také možné přizpůsobit maso-zeleninovou náplň vaší vlastní chuti.

Tip:  Pokud připravujete náplň masa a zeleniny den předtím, budou její příchutě lépe spojeny a směs bude kompaktnější.