Saint Rita of Cascia

Závin svaté Rity

 

Suroviny:

• 1/2 hrníčku másla

• 1 hrníček  hnědého cukru

• 2 ks vajec

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 2 a 1/2 hrníčku hladké mouky speciál

• 1/2 lžičky soli

• 1/2 lžičky jedlé sody 

​Náplň:

• 34 dkg sušených fíků

• 1 balení vanilkového cukru

• 3 lžičky fíkového ochucovadla (chutney)

• šťáva z 1/2 citronu 

• 3/4 hrníčku vody

 

Postup přípravy:

Máslo, cukr, vajíčka a vanilinový extrakt spolu dobře vyšleháme. Vmícháme mouku, sůl a sodu. Vytvoříme těsto, které necháme v lednici min. 3 hodiny odpočívat zabalené v potravinářské folii. Uleželé těsto rozdělíme na 4 stejné díly a každý na pomoučené desce vyválíme do tvaru obdélníku o velikosti cca 35x20 cm a tloušťky cca 1/2 cm. S těstem se pracuje dobře. Do středu těsta úhledně do tvaru obdélníku navrstvíme fíkovou náplň a těsto z obou stran zabalíme tak, aby se spoj dotýkal. Takto vytvarovaný obdélník dotvarujeme válečkem a závin připravený na pečení otočíme spojenou částí dolů. Ostrým nožem krájíme na cca 2cm silné kousky (mohou být i širší), které přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Po upečení necháme vychladnout.

 

Fíková náplň: Sušené fíky nakrájíme na menší kousky, dáme do pánve a podlijeme vodou a šťávou z citronu. Dusíme na mírném ohni, resp. středním stupni a za stálého míchání do té doby, dokud se nevytvoří hmota podobná džemu. Nakonec přidáme fíkové chutney a vanilkový cukr. Fíkovou hmotu necháme dobře vychladnout.

Tip: Pokud chcete mít náplň vysokou - množství surovin na náplň zdvojnásobte.